茄汁酸甜排骨
“ 周末了，想吃个酸甜排骨，就行动起来了～”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
白糖：适量
醋：适量
酱油：适量
油：适量
玉米淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁酸甜排骨的做法步骤]
1、选肋排，坎小块，用清水冲干净血水。放酱油，碎蒜，白糖，拌均匀腌制一分钟。
2、蛋清蛋黄分开，用筷子把腌均匀的排骨一块块先在鸡蛋清里滚一下，然后再放在玉米淀粉里滚均匀，然后放另一个盘子里，
3、裹好淀粉的排骨，然后热锅，倒油烧热
4、觉得油差不多的时候就可以炸排骨了。倒下去炸一会用筷子翻个面，直到炸到两面金黄。不要炸太久，不然肉会老，感觉肉熟了就可以装盘了
5、炸好的排骨捞出来备用
6、接下来是番茄，番茄用刀划口，然后放开水里滚一分钟，拿起来，就直接可以剥皮了😂【这一步很好玩】然后切丁
7、放一点油，倒番茄丁下去，然后调白醋汤汁，再倒下去一起炒融【注意，醋都比较酸一点点就得，白糖可以多一点，炒的时候自己尝尝味道，醋别过了，不然就难吃了】
8、中火，把之前炸好的排骨倒进去一起炒，等排骨均匀粘上汁后，大火收汁，【期间可以偷吃一小块看看调的味道对了没，不对还可以补救】
9、等汁收好了就可以装盘了，先装排骨，把番茄汁淋上去，再撒一点白芝麻，就完成了。酸酸甜甜，很开胃～
[小窍门]
☞这道菜冷热吃都可以，喜欢的朋友可以试试～
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜