仙草阁私房菜（汤汤水水）--胡萝卜素片汤
“ 胡萝卜素片汤
老爸心心念的口中的老和尚素片汤
为什么叫老和尚片汤
老北京的叫法也好老爸的叫法也罢
或许是因为和尚吃素的原因
都不得而知
现在的和尚还吃素吗~估计不吃
扯远了~~~言归正传
一般素片汤只有在家人身染小样的时候才会吃
开始我也不怎么热衷
无意中有一次吃了点老爸吃剩下的
别说还真香~酸中带着辣
胡萝卜过油以后特别的味道配上白胡椒和米醋
热乎乎的那叫一个舒服
这怎是一句温暖能够诠释的家的味道”
[主料]
胡萝卜：300g
[辅料]
香菜：15g
葱：5g
油：10g
蒜：10g
芝麻：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[胡萝卜素片汤的做法步骤]
1、胡萝卜洗净切丝备用
2、炒锅放油，中火，放入胡萝卜丝煸炒
3、放入切好的蒜末，芝麻一起煸炒
4、放入盐少许
5、放入白胡椒少许
6、胡萝卜中小火煸炒至金黄色，大约5-8分钟
7、胡萝卜丝放入容器备用
8、面片下锅煮熟
9、片汤出锅，放入胡萝卜丝，香菜，葱丝，醋，一碗热乎的素片汤，怎是一个香字了得
[小窍门]
1、：胡萝卜中的胡萝卜素，无法直接消化。通过切碎煮熟等方式，β-胡萝卜素才能释放，被人体所吸收；
2、：胡萝卜炒的越熟越好，入味，并且有利于胡萝卜素的释放；
3、：煸炒胡萝卜丝的时候火不宜太大，中小火，火太大，胡萝卜丝容易炒糊，影响美观；
4、：白胡椒本身辛辣，吃的时候适量；
使用的厨具：炒锅
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