红烧小黄鱼
“ 黄鱼，有大黄鱼，小黄鱼，也叫黄花鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
小黄鱼：1条
[辅料]
葱：1段
姜：1块
生抽：2匙
盐：3g
蚝油：2勺
鸡粉：2匙
醋：1匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧小黄鱼的做法步骤]
1、准备小黄鱼一条
2、去鳞，去鳃，在排泻口处用刀横切一小口，然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去，把筷子扭转几圈，然后往外一拉，鱼肚子里的内脏就全岀来了。因为黄鱼肚子的肉特别嫩，要从中间把肚子切开取内脏的话，这样等鱼烧好后整个鱼都会散开不成形。
3、处理好的鱼切花刀，放入姜，葱花，蒜片，生抽腌制20分钟
4、起油锅，把腌好的鱼煎到表皮焦黄，拿岀待用
5、另起油锅，放入葱，姜，蒜，煸香后加入适量水，生抽，蚝油，然后把鱼放进去，烧十分钟，最后大火收汁
6、装盘
7、😊
使用的厨具：平底锅
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