红烧鲳鱼
[主料]
鲳鱼：1000g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：若干
大料：一颗
[辅料]
红烧酱油：3勺
生抽：3勺
醋：4勺
料酒：30ml
糖：3勺
盐：适量
鸡精：适量
油：50ml
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐 腌制。
2、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。
3、热锅倒油，烧至6成 锅底均匀撒入盐。
4、鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，营养流失了)
5、锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。
6、鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水 水能淹没鱼身即可。
7、盖 锅盖。转大火 收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。
8、成品。不吃辣 可以把干辣椒省略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜