节日宴客好菜——炸抄手
“ 趁热打铁，接着上一篇煮抄手再发一篇有关抄手的菜谱。
抄手可以煮，可以蒸，可以煎，可以油炸。
我最喜欢的两个做法就是煮和炸。
我女儿最喜欢炸的。
炸出来的抄手，形如元宝，色泽金黄，外酥里软，香气扑鼻、馅鲜味美。逢年过节炸上一盘，好看又好吃，寓意也好，不失为宴客佳肴。”
[主料]
猪肉：200克
抄皮：200克
鸡蛋：一个
葱：适量
姜：一小块
[辅料]
盐：适量
花椒面：少许
胡椒粉：少许
鸡精：少许
骨汤：小半碗
植物油：适量
地瓜淀粉：适量（一调羹）
味精：少许
口味：其他
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[炸抄手的做法步骤]
1、猪肉切片，大点小点都可以。
2、葱姜切细，和肉一起放料理机里，加入少许水或高汤。
3、料理机按下快速键，约15-20秒钟。
4、打成肉馅。
5、提前准备好的抄皮。自制外购均可。
6、打入一个鸡蛋，放入一勺盐（或按个人口味），少许花椒面、花椒面、鸡精、味精，顺一个方向搅拌，把骨汤分3-4次一点点加入肉馅直至吸收，最后加入少许地瓜淀粉（红苕粉），用骨汤浇湿泡散后，与肉馅搅拌均匀直至上劲。
7、中间加入适量的馅。
8、沿对角线对折，一端抹上点肉馅。
9、用中指把中心往里勾一下。
10、捏合两端即可。
11、包好的抄手。
12、锅里放入适量的油，深度以能淹住抄手为准。中大火烧热后，将抄手一个个放入油锅，一面炸成金黄后，翻面炸另一面。
13、直至两面炸至金黄。
14、出锅沥油装盘。
15、成品。真的很好吃哦！
16、成品。
使用的厨具：炒锅
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