秦味黄焖鸡
[主料]
白条鸡：500克
[辅料]
料酒：10克
酱油：20克
胡椒粉：2克
木耳：4朵
蒜苗：1根
盐：适量
淀粉：适量
香油：3克
八角：1个
桂皮：一小块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[秦味黄焖鸡的做法步骤]
1、将半只鸡清洗干净
2、备葱段、姜片八角、桂皮
3、机剁成块，倒入料酒5克和酱油腌制10分钟
4、淀粉用水调成糊，倒入腌好的鸡块
5、入六、七成的油锅炸制
6、捞出控油
7、放葱段、姜片、八角、桂皮，调入酱油，撒入少许的盐
8、倒入料酒5克，（也可以加两小勺清水）轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上
9、大火烧开，加盖中火蒸制10分钟
10、备木耳和蒜苗丝
11、鸡蒸熟了
12、将蒸碗中的汤汁倒入锅内放木耳和蒜苗，调入香油、胡椒粉，勾薄芡
13、将芡汁倒入即成
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜