什锦红薯包
[主料]
面粉：400g
香菇：8朵
油菜：200g
木耳：适量
胡萝卜：一根
鸡蛋：一个
洋葱：半个
红薯：一个
[辅料]
酱油：适量
蚝油：适量
玉米油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
酵母粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[什锦红薯包的做法步骤]
1、和面。红薯切片，隔水蒸软，用料理机打成泥或用勺子压成泥，面粉中加入适量白糖，酵母粉用温水融化，搅拌和面。用保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵。
2、制作馅。青菜焯水，沥干水分，切碎，香菇木耳提前泡发，萝卜，洋葱都切碎。葱姜干辣椒。鸡蛋打散，锅里加入适量玉米油，炒一下，用铲子铲碎，盛出。锅里加油（可适量多点）冷锅加入适量花椒，炒出味，将花椒去除，加入葱姜干辣椒爆香，将香菇木耳萝卜等加入翻炒一下，加入适量盐，酱油，五香粉，胡椒粉，耗油，加入青菜。
3、面发至两倍大，取出，面板上撒适量干面粉，去除发面里的气泡，分成10个左右小剂子。擀成中间厚四周薄的圆皮。加入适量馅，包成包子，放在温暖处醒30分钟左右
4、蒸，大火5分钟，小火3分钟，焖2分钟，OK
[小窍门]
1、. 青菜最好焯下水，我懒得焯水，馅中水分有点多包的时候皮不能太薄，不然包子皮容破
2、. 红薯可以用南瓜，紫薯，蔬菜汁等代替，大家自由发挥
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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