南瓜蔓越莓戚风
“ 南瓜有助于宝宝消化，对大人也有治疗便秘的效果，通常是宝宝添加辅食的必选食材。对于一周岁后的宝宝南瓜泥不再感兴趣，所以我把南瓜做进戚风里，一样有营养。”
[主料]
鸡蛋：5个
南瓜泥：120g
油：50g
糖：70g：20g+50g
低粉：90g
蔓越莓：10g
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜蔓越莓戚风的做法步骤]
1、蔓越莓切碎，加少量的低粉拌匀
2、南瓜去皮切块上锅蒸熟
3、放凉后用破壁机打成泥状
4、将南瓜泥、玉米油、20g糖搅拌至糖融化
5、加入蛋黄，搅拌均匀
6、筛入低粉，不规则搅拌均匀
7、预热烤箱。蛋白中加1克的盐调味，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
8、取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌
9、搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
10、加入蔓越莓，拌匀
11、得到细腻有光泽的蛋糕糊
12、入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
13170、度45分钟（实际温度以自家烤箱为准)
14、出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模
[小窍门]
1、.蛋白要用冷藏的，低温蛋白更稳定打发也会更好
2、.每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节 。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶