糖醋虎皮鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。被认为是"动物中的人参"。这道糖醋鹌鹑蛋，鹌鹑蛋炸得起酥皮，裹上糖醋汁，吃起来酸酸甜甜，口感很不错。”
[主料]
鹌鹑蛋：500克
[辅料]
番茄酱：1勺
生抽：1勺
醋：1勺
糖：2勺
生粉：适量
水：适量
油：适量
白芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净后冷水入锅，煮熟。
2、把煮熟的蛋剥去外壳。
3、锅中倒入适量油。
4、放入鹌鹑蛋。
5、煎至两面金黄色后捞出待用。
6、锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖。
7、锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖。
8、放入炸好的鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁。
9、生粉加适量水调成水淀粉。
10、倒入锅中勾芡。
11、出锅前撒上白芝麻即可。
12、酸甜适口的鹌鹑蛋。
[小窍门]
煮鹌鹑蛋的方法就是冷水入锅，再放入1小勺盐，这样煮的话不易破壳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜