紫薯沙琪玛
“ 家里有些紫薯，有些麦芽糖，就做了这个”
[主料]
紫薯：200克
面粉：200克
鸡蛋：4个
麦芽糖：230克
白糖：150克
[辅料]
水：100克
口味：甜香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯沙琪玛的做法步骤]
1、紫薯蒸熟，捏成泥。2.面粉，紫薯泥，鸡蛋混合，揉成面团。醒面30分钟。3.面醒好后，擀薄，切成细面条(长1厘米，宽0.3厘米)。
2、锅里放油，热油(中火）炸面条30秒左右，面条变粗微黄捞出控油。5.新锅中放水，麦芽糖，白糖，中小火熬糖浆。糖浆变化，大泡-小泡-褐色-拉丝，这个过程大约5分钟。
3、放入炸好的面条。搅拌均匀，加入蔓越莓等配料，整体倒入刷过油的容器，压实放凉切块。
[小窍门]
1、.由于没拍过程图，下次补上。
2、.鸡蛋的多少根据和面软硬调节。
3、.需要用麦芽糖，光用白糖容易出糖霜，其次太甜。
4、.糖浆中，麦芽糖和白砂糖的比例可以调整，但不能小于1:1。水的比例也可以调整，水多了多熬一会。
5、.熬糖浆时可以加入少量黄油我的，成品色泽油亮。
6、.放凉后再切块。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 零食 学生