肉片炒鲜蘑
“ 家常小炒，简单、快手、鲜美下饭！”
[主料]
鲜蘑：500克
猪瘦肉：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：5个
蚝油：2茶匙
老抽：1茶匙
淀粉：适量
食盐：适量
白糖：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肉片炒鲜蘑的做法步骤]
1、主要食材：鲜蘑、瘦肉、葱、姜、干辣椒
2、鲜蘑洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝
3、切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟。
4、腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水。
5、焯过水的鲜蘑挤干水分
6、热锅凉油，放入腌渍好的肉片。
7、滑炒变色即捞出。
8、用锅中余油爆香葱姜、干辣椒
9、爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒
10、炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片。
11、稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油
12、快速翻炒均匀，加入少许食盐。
13、再次炒匀即可关火盛出。
[小窍门]
焯过水的鲜蘑要挤干水分。
使用的厨具：炒锅
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