红红火火--红烧鱼
“ 红烧鱼的做法有千百种，希望你喜欢我的做法。吃过红烧鱼，新的一年，事事都红红火火的！”
[主料]
家鱼：一条大概800克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
[配料]
腐乳或豆瓣酱：两块
海鲜酱：一茶匙
酱油：两茶匙
食用油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鱼的做法步骤]
1、把材料中的姜葱切好，所有的酱放在一碗中，如图鱼要在两边切上三四刀，好入味和快点熟，因为鱼煮老了就不滑不好吃了。
2、加入小半碗水把所有的酱混好了，放一边备用。
3、热锅，下一点油，爆香姜和辣椒干。
4、煎到两面微黄，记得要小火呀，不然就糊了。
5、把酱汁全加入锅中，因为酱汁已用水调开，所以这里不用再另外加水了，改开中火。
6、烧开后，盖锅盖，煮大概十分钟，要看鱼的大小，大一点煮久一点，小一点煮的时间短一点，自己掌握。
7、加入葱段，试一下味道，如果需要就加一点盐，够咸的话就不用放盐了。
8、这时候如果水还太多的话，大火收汁，如果刚好的话就直接关火，盛起。
9、完成图。
[小窍门]
为什么要在酱中加水调和呢？因为那些酱都是稠稠的，所以用水调开，到了煮的时候就可以直接一碗倒下去了。因为是酱烧，所以在盖盖子的过程中要留意一下有没有干锅了，如果觉得水不够，途中是可以加入适量的水的，不然是会很容易糊的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 冬季食谱 宴客菜 晚餐