尖椒肉馅包子
[主料]
肉馅：4斤
面粉：3.5斤
[辅料]
尖椒：2斤
香菜：6两
葱末：4两
酵母：20克
[配料]
味极鲜：适量
胡椒粉：小许
大料：小许
葱姜：小许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[尖椒肉馅包子的做法步骤]
1、将猪后肘肉放入锅内，加葱姜、大料生抽卤制，这个过程需一个点左右；将肉卤上后和面，将面粉用温水、酵母和成发酵面团待用。
2、在面团和好发酵的时间里，将洗好的香菜、葱切末。
3、将洗好的尖椒切末。
4、肉卤好后，按肥瘦三七的比例，将肥肉单独剁，剁成泥；瘦肉细切粗剁——这样做的好处是有肥肉吃不着肥肉，口感好容易成馅。剁好后与上面的2、3一起用味极鲜、小许胡椒粉拌匀成馅。
5、将醒发好的面团揉光滑搓条后做出剂子、擀皮。
6、包好的半成品。
7、蒸好的成品。
[小窍门]
调馅的时候，用味极鲜或生抽调，一是调馅容易调匀，二是蒸好的包子一包汤。
我本来是要做肉夹馍的，后来没时间了就改成做包子了。
使用的厨具：蒸锅
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