猪肉焖萝卜干
“ 此菜味道咸鲜，色泽厚重，连菜带汁，下饭最好。”
[主料]
猪肉：1/2磅
萝卜干：1/2饭碗
[辅料]
姜：4-5片
[配料]
蚝油：1汤匙
生抽：适量
老抽：1/4茶匙
八角：1朵
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[猪肉焖萝卜干的做法步骤]
1、萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。
2、置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。
3、起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。
4、放入萝卜，兜匀。
5、放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。
6、大火收汁，在收汁时放1汤匙的水淀粉（1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合），收汁至浓稠，汁不要收得太干，OK。
[小窍门]
如果家里不备萝卜干，用笋干代替，也可放豆泡、炸豆腐块之类吸汁的食材，也一样好味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐