牛肉面皮
[主料]
面粉：500克
牛肉：300克
[辅料]
香菜：两棵
姜：半块
蒜：5瓣
红辣椒：三个
胡椒粉：两勺
料酒：1勺
生抽：两勺
老抽：两勺
盐：适量
葱：一根
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[牛肉面皮的做法步骤]
1、第一步和面，这和面最关键，和的面有没有嚼劲就看这一步，我和面时候加了点盐，水不要太多，太湿了就不滑口，没嚼劲，干一点比较好，和面程度最好是和好面团后不粘手，然后醒一个小时左右。
2、把醒好的面擀成薄的面饼。把面片擀好后切成条状再醒10分钟左右。
3、炒牛肉末油汤，我放了姜，蒜，辣椒，胡椒粉腌制10分钟，下锅炒至变色，倒入，酒，生抽，老抽煮开
4、把面皮放入烧开的水里煮捞出
5、倒入牛肉末汤汁，然后洒上葱花和香菜。 
6、用辣椒和麻椒炝锅，泼到葱花香菜上发出哧哧的声音，倒入醋搅拌均匀即可。
7、牛肉面皮做好了
使用的厨具：煮锅
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