灯笼茄子
“ 老公很爱吃茄子，所以看到茄子的做法会比较留意，忘记了是在哪儿看过这样一种做法，其实就是另一种形式的茄盒，不过这个样子看着像一个个小灯笼，挺喜庆的。”
[主料]
长茄子：2根
猪肉：200克
[辅料]
油：80克
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
番茄酱：一大勺
白糖：一小勺
白醋：一小勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[灯笼茄子的做法步骤]
1、长茄子洗净晾干，竖着从中间一切为二
2、切开的茄子切薄片，底部不要切断，连着切六七刀之后切断
3、肉馅加盐、料酒、少量生抽搅匀，再加一些葱姜水搅打至肉馅发粘，然后再加入一勺水淀粉抓匀
4、将肉馅酿入切好的茄子中
5、做好的茄子，像不像一个个小灯笼
6、把茄子上蘸上干淀粉，稍微放一会儿，让干淀粉稍稍更好的粘在茄子上
7、起油锅，油温六成热将茄子放进炸制，炸的时候要肉馅朝下
8、炸制茄子金黄捞出
9、挑一个碗汁，番茄酱一大勺，白糖、白醋各一小勺，盐适量，放锅中熬至粘稠浇在炸好的茄子上。
10、浇汁以后红彤彤的更像灯笼了。
[小窍门]
1、、给茄子里酿肉馅时别塞的太多，容易脱落。
2、、茄子蘸了干淀粉以后一定要静置一会儿再炸，干淀粉会变得湿润一点，不容易脱糊
使用的厨具：炒锅
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