27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹
“ 家里的四季桂花又开了~恩~于是试着做了这道“水晶桂花蜜豆羊羹”。以下~~”
[主料]
桂花：一小碗
红豆沙馅：300g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[水晶桂花蜜豆羊羹的做法步骤]
1、准备食材——水晶桂花羹：水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、琼脂4g。蜜豆羊羹：水360g、红豆沙馅300g、蜜豆60g、细砂糖30g、盐1/8小勺、琼脂8g。
2、琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干，如果时间比较紧的话，就用热水化开。  先做桂花羹，在锅里倒入水、白砂糖、桂花。
3、水开后，加入琼脂，不停的搅拌，直到琼脂完全融化，完全融化后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却。
4、等桂花羹冷却到大约50℃左右，倒入8寸的模具中（模具之前先沾一点水，好脱模），不要过于冷却了再倒，不然没办法倒入模具中，将模具放在室温下，放置1小时左右，直到完全凝固（千万别放在冰箱里面哟！）。
5、按着一定的时间，开始制作蜜豆羹吧~在锅里倒入水，水开后，倒入琼脂继续不停的搅拌，直到琼脂完全融化。
6、加入白砂糖、蜜豆。
7、再加入红豆馅，继续搅拌，直到完全融合。
8、完全融合后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却，大约也是50℃的时候，倒入之前已经凝固好的桂花羹里面。
9、密封好，放在冰箱里面冷藏1小时，直到完全凝固，就可以取出来切块开动啦！
10、好啦~美味的传统桂花羊羹就完成啦~~  祝大家好胃口~下次见~~
[小窍门]
1、、如果没有新鲜的桂花，可以换成糖桂花70g，这样，桂花羹的颜色会变得更加透明，漂亮。
2、、一般羊羹可以保存3-5天，所以，一定要尽快吃完哟~~
3、、糖的部分，可以根据自己的红豆馅儿的甜度进行增减。
4、、没有蜜豆的话，可以不用，直接用360g的红豆馅儿就可以了哦！
使用的厨具：煮锅