红烧鱼杂
[主料]
鱼杂：适量
[辅料]
盐：适量
糖：少许
姜：1小块
蒜：3瓣
干辣椒：2个
葱：2颗
料酒：1勺
生抽：2勺
醋：1勺
红烧酱油：1/2勺
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鱼杂的做法步骤]
1、钓的鳡鱼一条20斤，杀好清洗干净
2、取出内脏洗净、另外将鱼肠用盐和醋揉洗，清洗干净后用清水冲洗几遍
3、姜蒜切碎、干辣椒切段
4、锅烧热放入鱼油煸炒出油后、捞出油渣
5、加入鱼肠和鱼肝煎至微黄色，
6、加入姜蒜干辣椒炒香
7、加入料酒
8、加入醋
9、加入生抽
10、加入红烧酱油
11、加入耗油
12、翻炒均匀
13、加入鱼肚和鱼籽
14、加入半碗清水、盐
15、加入少许糖
16、盖上盖子焖煮15-20分钟
17、煮到汤汁收干就可以了
18、加入葱盛盘
使用的厨具：炒锅
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