怀旧的咸菜煮鱼尾
“ 花鲢学名鳙鱼，俗称胖头鱼。其头大身小，刺少肉细，营养丰富。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”
[主料]
花鲢鱼尾：一个
咸菜薹：一小把
[辅料]
香葱：若干根
红辣椒：三个
蒜瓣：两个
生姜：少许
植物油：植物油
[配料]
料酒：少许
白胡椒粉：少许
食盐：一茶匙半
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[咸菜煮鱼尾的做法步骤]
1、花鲢鱼尾一个（吃鱼头的当天已经洗净切成了段）
2、辅料：
咸菜薹一小把
香葱，若干根
红辣椒，三个
蒜瓣，两个
生姜，少许
3、鱼尾段块稍微冲洗解冻
4、将鱼块码在盘中，均匀地撒入食盐一勺半、白胡椒粉适量，再淋上料酒腌制一会儿
5、咸菜薹冲洗几遍后挤干水分，粗粗地切成末；葱姜蒜同样切细了备用
6、做胡萝卜小花后的碎料也不浪费，备用了
7、热锅倒入植物油，油温六七层热，放入葱姜蒜河辣椒煸香
8、加入胡萝卜碎料煸炒
9、把葱姜蒜等小料划拉到一边，放入鱼块煎一煎
10、煎至两面微老，开水小半碗后，撒上咸菜薹，盖锅盖小煮一会儿
11、轻轻铲一铲，撒上葱末略煮
12、关火后撒上少许味精即可出锅装盘
[小窍门]
如果是做鱼汤，应该加冷水，主要喝汤。我今天主要是吃鱼肉，所以加的是开水。
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