蜂蜜芒果吐司
“ 学厨凯蒂450克土司盒1个量，原方来自哈奇的新书，是中种的方子，临时想做，就改成了直接法，二发的时候发酵的时间比较长。面粉是金山日式土司粉，很细腻的面粉！”
[主料]
金山日式土司粉：250克
水：120克
蜂蜜：45克
全蛋液：25克
奶粉：7克
干酵母：2.5克
盐：4克
黄油：25克
[辅料]
芒果干：50克
白葡萄酒：10克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蜂蜜芒果吐司 的做法步骤]
11、材料备齐，黄油软化，芒果干切丁，用白葡萄酒浸泡一夜。
22、.除黄油和芒果丁外其他材料放入面包机揉面。
33、.揉成团后（约10分钟）加入软化的黄油继续揉。
4、.揉出薄膜，完全阶段。
55、.加入浸泡好的芒果丁揉均匀。
66、.滚圆后室温进行一发，发酵到2倍大。
77、.发酵好的面团分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
88、.将面团擀开，翻面后从上往下卷起。
99、.卷成卷后再松弛15分钟。
1010、.再将面团擀成长条形。
1111、.从上往下卷起，收紧封口处。
1212、.放入学厨凯蒂土司盒中进行再次发酵，温度32度。
1313、.发酵到土司盒的8分满。盖上盖子。
1414、.柏翠5400烤箱下层170度，烘烤30分钟。
15、出炉震出热气，脱模放凉即可。
[小窍门]
如果用三能普通土司盒，原方的温度是210度。根据自己家土司盒的受热状态调节温度。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙