蟹粉虾仁香菇大馄饨
[主料]
蟹肉：5只
虾仁：250g
猪肉：400g
香菇：若干
大白菜：若干
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蟹粉虾仁香菇大馄饨的做法步骤]
1、准备五只大闸蟹（最好三雌两雄，爱吃蟹黄的可以都用雌蟹）拆蟹肉
2、将剥好的蟹肉放入油锅里加葱姜料酒煸炒，煸出香味去腥味，新鲜海虾剥虾仁，香菇切末，猪肉剁成肉糜，大白菜切碎煸炒
3、加盐，料酒，胡椒粉，葱姜末加入准备好的食材里同一方向搅拌均匀
4、准备好大馄饨皮，包馄饨啦（这点馅料差不多可以包80只到90只左右，按馅料大小决定）
5、包好后按序排放，防止压扁
6、虾仁和蟹黄大口满足
[小窍门]
海虾会比较腥，剥好后可以先放些料酒和胡椒去去腥，蟹一定需要先煸炒一下，去腥提香，猪肉需要带点肥肉拌出来的馅料更有口感
使用的厨具：煮锅
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