宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：500g
葱白：一根
花生：适量
[辅料]
豆瓣酱：2勺
番茄酱：1勺
料酒：20ml
盐：8g
糖：3勺
醋：2勺
淀粉：适量
蒜：2瓣
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切块，加少许盐，鸡精，用手抓到发粘粘为止，然后半个蛋清，淀粉，抓好放一边备用。葱切成和鸡胸块大小接近的块，根据个人口味放多少。
2、花生用水泡起来，去皮儿，沥干，入油炸一下，千万要温火炸，别炸糊了，然后降温后会很酥脆。
3、把除了豆瓣酱，蕃茄酱，醋以外的调料倒入一个碗中，高均匀备用。
4、锅烧热倒入油，把鸡胸肉滑出来备用。
5、锅底少许底油，把豆瓣酱，蕃茄酱倒入温火炒出红油，倒入鸡胸肉和花生和调好的调料，还有醋大火翻炒，当酱汁挂均出锅盛盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜