酸辣汤
“ 肯定不是正宗的，但家常做法，还不错。别问我为啥发布这么不合时宜的菜谱……味道不错，喜欢重口的尽情加配料吧！吃完真是跟祥子喝完那壶热茶一样，每一个毛孔都通畅了……我的主料加得多，所以基本算是汤菜了，只吃这个也完全可以吃饱了，想做成汤的一定减量。”
[主料]
豆腐：200克
干木耳：10克
干香菇：10克
金针菇：100克
火腿肠：50克
香菜：2棵
鸡蛋：1个
[辅料]
白胡椒粉：2茶匙
陈醋：3汤匙
香油：0.5汤匙
酱油：0.5汤匙
鸡粉：1茶匙
干淀粉：1汤匙
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣汤的做法步骤]
1、豆腐一块，切成丝（豆腐一定选北豆腐、卤水豆腐之类的比较硬的，不用切太细，筷子头粗细足矣）
2、干香菇、木耳泡发后切成丝（再说一遍，干货直接加凉水微波炉高火两分钟就泡发好了，快很多的。我家里还有点干蘑菇，一起丢进去。）
3、金针菇和香菜洗净，香菜切末，火腿肠切丝（这个不是那种一块钱一根那种，是那种无淀粉的肉肠。）
4、汆水：锅中烧开水，依次分别放入豆腐、金针菇、泡发切好的干货，一样样汆水煮好捞出备用。（一样样煮，豆腐要捞在凉水中，稍微多煮一会儿）
5、锅中加入两茶匙白胡椒粉（喜欢重口的还可以多加）
6、再加入3汤匙陈醋、半汤匙香油
7、锅中加入两大碗凉水，盖盖开始煮。（第4步和5、6、7步可以同时进行，节约时间。）
8、水开后加入半汤匙酱油、一茶匙鸡粉调味，然后加入火腿肠丝、汆好的各种主料。盖盖接着煮。
9、干淀粉加少量凉水兑成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液。锅中汤沸腾后分次加入水淀粉，调成个人喜欢的浓稠度。煮至充分沸腾后加入打好的蛋液。（我因为里面配菜很多，所有水淀粉加得不多。）
10、鸡蛋凝固就好了，盛出后撒上香菜末就可以了。
使用的厨具：煮锅
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