南瓜盅豉香蒸排骨
“ 万圣节的时候玩了个南瓜。把南瓜掏空做了个盅，用它当容器做了这款豆豉蒸排骨，这样一来，南瓜的香气和排骨交相辉映，无论是造型还是味道都无可挑剔，真是好吃又好看。做法也很简单，排骨用酱油料酒蚝油豆豉葱姜盐等腌料腌制一下，南瓜一分为二，分出底和盖子，我特意用这种刀切成锯齿状的，更加美观些，但要想着做个记号，哪对着哪，不然有可能盖不上哦。然后将南瓜掏空，填入腌制好的排骨，放进蒸锅蒸一小时就好啦。不过需要告诉大家，蒸的时候一定要用个深一点的容器装南瓜，因为蒸完会出很多油，而且南瓜蒸软了，直接拿南瓜有可能会碎掉哦，用深盘托着它可以保护它。
也可以用另一种办法，就是分别把南瓜和排骨蒸熟，然后合到一起略微蒸一下，这种办法似乎更好些。”
[主料]
南瓜：一只
肋排：500克
[辅料]
料酒：适量
蚝油：适量
酱油：适量
花椒油：适量
豆豉：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜盅豉香蒸排骨的做法步骤]
1、将排骨清洗干净，用冷水浸泡一下。
2、在排骨中加入葱段，姜片，酱油，蚝油，料酒，花椒油，盐等。
3、再加一勺豆豉。
4、带上一次性手套将调料抓匀。
5、腌制两个小时。
6、南瓜一分为二，可以直接切成齐的也可以用这种刀切出花边。
7、将南瓜掏空。
8、在南瓜中填入腌制好的排骨。
9、盖上南瓜盖子，整个南瓜放进一个深盘里。
10、放进蒸锅大火蒸制至少一个小时。
11、蒸熟后取出就可以上桌了。
12、很美味。
[小窍门]
南瓜切开后，想着做个记号，哪对着哪，不然有可能盖不上。蒸的时候一定要用个深一点的容器装南瓜，因为蒸完会出很多油，而且南瓜蒸软了，直接拿南瓜有可能会碎掉，用深盘托着它可以保护它。更好的办法是分别把南瓜和排骨蒸熟，然后合到一起略微蒸一下。
使用的厨具：蒸锅
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