香辣酱猪蹄
“ 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、
它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，
防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，
明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，
如此两种胶原蛋白，秒杀岁月的杀猪刀”
[主料]
猪蹄：300克
猪皮：200克
[辅料]
辣豆酱：2勺
蒜粒：适量
姜片：适量
八角：2个
桂皮：1段
香叶：2片
冰糖：适量
生抽：适量
黄酒：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[香辣酱猪蹄的做法步骤]
1、准备材料
2、锅里倒入清水把猪蹄，猪皮焯水，洗净，沥干。（一定要沥干，猪皮接触糖浆会噼里啪啦）
3、熬糖色，锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色
4、倒入猪蹄和猪皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒
5、锅里加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加两勺辣豆酱，翻动一下盖锅盖，沸腾就关火
6、把炒锅里的食物全部倒入高压锅，加水没过食材，，高压大火10分钟，小火20分钟。关火，没气后装盘
[小窍门]
装盘后自由发挥，让你的餐桌有道风景线，秀色可餐。
猪蹄口感:香糯不失嚼劲，脱骨容易不塞牙，香辣的胶原蛋白，不一样的体验。
使用的厨具：高压锅
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