爆炒瘦肉猪横脷
“ 猪脾，又名草鞋底，猪横脷。中医讲"以形补形"有健脾胃消积作用，煮汤，香煎，爆炒都不错！”
[主料]
猪里脊：100克
猪脾：一条
西芹：50克
蒜苗：三根
生姜：适量
蒜头：一点
葱：一根
八角：两个
[辅料]
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：一点点
鸡精：一点点
黑胡椒：一点点
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒瘦肉猪横脷的做法步骤]
1、买新鲜的原材料才鲜美
2、先洗干净猪脾跟瘦肉，然后都切片
3、由于猪脾有腥味，所以锅里当入水加入八角葱姜料酒烧开
4、然后放入猪脾焯水
5、里脊肉放生姜，料酒，盐，鸡精，糖，酱油，一点花生油搅拌均匀
6、焯完水用清水冲洗净血水，滤干
7、洗净蒜苗跟西芹
8、然后蒜苗斜切段，西芹斜切片
9、锅里放油热后当姜丝，放猪脾小煎一下
10、然后放入里脊肉一起炒，放盐，一点点糖，料酒，蒜头，炒均匀，再加入生抽，蚝油，炒至肉微黄，不要太久，不然会太老
11、放入蒜苗，西芹拌炒
12、最后放点鸡精就可出锅！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜