油菜木耳鸡蛋馅饼
“ 今天的馅饼烙的特成功，皮薄的吹弹可破，又很松软；馅里没加肉，却很香很鲜。我家先生本不爱吃带馅的食物，今早也吃了四张呢😁”
[主料]
面粉：2杯
沸水：适量
凉水：适量
油菜：1大把
木耳：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
虾皮：1小把
生抽：1大匙
蚝油：1大匙
盐：适量
熟豆油：3大匙
葱：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[油菜木耳鸡蛋馅饼的做法步骤]
1、木耳先泡上
2、面粉中冲入沸水，搅拌成絮状
3、晾凉后一点点加入凉水，和成柔软的面团，盖上盖子，不用管它，放在那饧着就行
4、这时准备油菜，自家种的油菜长得有些大了，取最外面的大叶子，洗净(油菜心另做菜了)
5、入沸水锅里焯一下
6、捞出过凉水
7、切段，放碎肉机里
810、秒钟就打成馅了，超方便
9、碎好的馅攥干水分，放盆里
10、泡发好的木耳煮几分钟
11、捞出过凉水冲洗，再切碎
12、鸡蛋两个
13、炒熟切碎
14、木耳鸡蛋加到盛油菜馅的盆里，加葱姜末、蚝油、生抽、盐、熟豆油
15、拌匀即成
16、孩子不吃虾皮，先给他烙了两张不加虾皮的，之后我又抓了一小把无盐虾皮加到馅里
17、饧好的面团特别软，有些粘手，操作时手上可以抹点油
18、面团分成一个个小剂子
19、取一个剂子，稍按扁，不用擀面杖，面很软，用手一按就行
20、放进适量馅，我包的馅挺多的
21、包起来，稍微漏点馅也没关系
22、平底锅刷层油，放入包好的馅饼
23、用手边按边转，注意手不要碰到锅底，防止烫着
24、按好的馅饼，中大火烙制，因为馅是熟的，面也烫过，很容易熟
25、一面金黄后翻面，两面都呈金黄就好了
26、看看，馅大皮软，薄得都透亮了，好吃啊好吃
[小窍门]
所有准备工作都可以头天晚上做好，只是馅里先不要加调料，第二天早起现拌就可以。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅
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