独味下酒菜
“ 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇通过炸制后菌香四溢，搭配韭菜、红椒口感更佳。”
[主料]
杏鲍菇：2个
韭菜：一小把
小红椒：几个
[辅料]
椒盐：15克
淀粉：50克
葱末：适量
吉士粉：50克
姜末：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[独味下酒菜的做法步骤]
1、备食材
2、杏鲍菇洗净 切成条
3、入开水焯过（15秒）
4、捞出控水
5、控干水分 倒入 吉士粉和淀粉
6、拌匀
7、控出多余的粉面
8、入六成热的油锅，炸至金黄色
9、捞出控油
10、锅留底油，入葱 姜末、红椒中火爆香，下食材、韭菜炒匀
11、撒椒盐，翻炒均匀
12、出锅装盘
[小窍门]
杏鲍菇条焯水后一定要控干水分或用手轻轻攥出部分水分
拌入吉士粉和淀粉是为了杏鲍菇条松散、无粘连
杏鲍菇条入油炸制时间不宜长
出菜要趁热食用，否则影响口感
使用的厨具：炒锅
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