脆炸大虾
“ 日本餐里把炸虾叫天妇罗，其实中餐也有这样的做法，感觉这个炸虾也不应该叫天妇罗，嘿嘿。粤菜里炸虾或其他东西的粉底有一定的比例，用米粉和面粉混合一起，一般的比例是5:3，比纯粹用面粉好，炸出来的食品即使凉了也能保持爽脆的感觉。我想每个人都有不同的配方，因为我手里就有好几个，每个感觉都不一样，做出来的效果都很好。”
[主料]
海中虾：250克
[辅料]
粘米粉：适量
面粉：适量
[配料]
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆炸大虾的做法步骤]
1、将海虾洗净。
2、将虾去壳，冲洗净，然后用刀沿背后切开，成相连的两半，用刀背拍下，断掉肌肉的链接，再用厨房纸吸干。
3、用5份的米粉和3分的面粉混合，加水加盐做成炸浆，浓度用筷子搅拌一下，能粘在筷子上慢慢滴下来为宜。
4、锅里加油烧热，猛火，将虾沾上炸浆入锅，炸至金黄就可以了。
5、美味的脆炸大虾。
[小窍门]
炸浆用粘米粉和面粉调和而成，比例5:3，这样炸出来的东西凉了也会脆。
使用的厨具：炒锅
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