葱烧鲫鱼
“ 这是一道很下饭的菜，可以拯救夏日的胃口，某人嘴上不说，但几乎都要第二次添饭。那天步骤图都拍好了，没来得及拍成品图，就被某人径直端走了，昨儿也是草草拍了下了事。昨儿吃到只剩一副鱼骨时，某慢悠悠滴评论道：“这鱼就是刺多”。切，今儿刚知道鲫鱼刺多啊！”
[主料]
鲫鱼：一条
葱：一小把
蒜瓣：适量
生姜：适量
八角：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[葱烧鲫鱼的做法步骤]
1、原料图。鲫鱼洗净后，用布里外都擦干水份，里外都抹一层盐腌10分钟，肚子里可以塞几片姜和几根葱。
2、锅内放稍多油，冒烟后，放入腌好的鱼，不要急着动。
3、待一面煎到轻轻拨动鱼身，鱼可以移动时，翻面再煎，如此煎至两面焦脆，盛出。（这个鱼要比一般做红烧鱼时要煎久一点，最好是煎到焦脆，但如买的鱼比较大的话，就尽量煎到接近这个程度吧）
4、余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。
5、放入小把葱煎出香味。
6、把煎好的鱼放在葱上。
7、放适量白糖、盐、生抽、醋，淋上料酒，加少量水。
8、中小火焖至盛少量水份即可，中间给鱼翻个面，出锅前滴几滴醋。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐