养生小炒苦瓜桃仁木耳
“ 以前不太喜欢苦瓜，自从看了养生书籍有关苦瓜的多种养生功效才开始尝试吃苦瓜
并慢慢喜欢上它”
[主料]
苦瓜：少半根
胡萝卜：一小段
木耳：100g
去皮核桃仁：50g
[辅料]
鸡粉：少许
盐：适量
花椒油：3g
香油：3g
糖：少许
葱：适量
水淀粉：少许
姜：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[养生小炒苦瓜桃仁木耳的做法步骤]
1、苦瓜切掉两端取一小段用小勺把儿挖去内瓤
2、再用小刀刮去白膜
3、切成薄片
4、锅做水烧开加入少许油和盐，加入苦瓜焯水后入凉水中投凉捞出控水备用
5、控干水分的苦瓜入容器中加入盐，鸡粉，花椒油，香油，糖拌匀
6、提前一夜泡发的木耳换水摘洗干净
7、去皮核桃仁备用
8、胡萝卜切去两端，取一小段切去两侧
9、用小刀修整掉多余部分，如图所示
10、切成薄片
11、锅做水烧开下入木耳煮一分钟捞出控水备用
12、锅烧热入油烧热下入桃仁小火煸香煸酥，下入胡萝卜略炒盛出备用
13、余油下入葱姜煸香捡出葱姜不用留油备用
14、下入木耳翻炒，加入盐和鸡粉调味
15、勾人薄薄的水淀粉，下入桃仁胡萝卜翻勺出锅即成
[小窍门]
没有去皮桃仁可温水浸泡去皮
养生菜不易调味过重
桃仁不易炒制时间过长影响脆感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐