栗子酥
[主料]
水油皮：适量
普通面粉：130g
猪油：65g
水：56g
糖：25g
馅料：适量
带皮生栗子：1500g
糖浆：适量
油酥：适量
[辅料]
芝麻：适量
蛋黄液：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：未知
[栗子酥的做法步骤]
1、水油皮:面粉200克，猪油80克，糖25克，水54克。除了水全部加入
2、带上手套，搓匀
3、加入水捏成面团
4、包入保鲜膜
5、油酥皮:130克面粉和65克猪油
6、搓匀捏成团
7、水油皮和油酥平均分成12份，盖上保鲜膜，防止变干
8、取一块油皮按扁
9、放入一块油酥
10、像包豆沙包一样包含，捏口朝下
11、全部操作过程都需要将其余盖在保鲜膜里。全部包好以后，取一块擀成椭圆形
12、卷起来
13、全部做好以后，取一个按一下
14、竖着方向擀成长条形
15、卷起，全部做好这样
16、筷子中间按一下
17、两边向中间按扁
18、放在案板上或者手心上，用手掌手心压扁，daisy这部没用擀面杖，容易破皮，用手压有温度，不易破
19、放入栗子馅栗子馅做法:栗子去皮煮熟，放入保鲜袋压碎，加入适量糖浆，不要太稀，能粘合住栗子馅就好。揉成12个圆球，放入冰箱冷冻1小时左右，定型，包的时候不易散掉
20、包好，捏口朝下
21、预热烤箱上下火210度。表面刷蛋液，撒芝麻
22、烤箱中层210度20-25分钟。中间可将温度调至200度
24、一层层的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点