牛肉粿条汤
“ 广东潮汕地区做粿条，一般离不开牛肉丸、鱼丸、虾等，如果是炒粿条，还要炒鸡蛋或者用动物内脏来炒，加豆芽韭黄等搭配。今儿家里的食材就这么一些：牛肉，叶菜，海虾，鸡蛋。所以就利用这几样来做一锅丰盛养眼的粿条汤。（三人份）”
[主料]
牛肉：四两
粿条：一斤
蒜头：2瓣
叶菜：半斤左右
水煮蛋：3-4个
海虾：5-6只
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
浓汤宝：1块
[腌牛肉]
黑椒汁：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉粿条汤的做法步骤]
1、牛肉腌一下，至少五分钟。
2、叶菜洗干净弄小段。
3、蒜头剁碎。
4、起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。
5、颜色变了。
6、加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。
7、水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。
8、水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。
9、再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。
10、虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。
11、盛一碗粿条，把虾码上，鸡蛋剥壳对半切开摆上，开吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 粤菜