红烧蕃茄牛肉拉面
“ 自制牛肉拉面，简单易学、零失误”
[主料]
牛肉：750g
蕃茄：5个
香菇：5个
油菜：5颗
[辅料]
黄豆酱：4勺
腐乳：2块
蚝油：2勺
老抽：5g
盐：少许
冰糖：少许
炖肉料：少许
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧蕃茄牛肉拉面的做法步骤]
1、西红柿用热水烫一下剥皮。牛肉用热水焯3分钟去血水，焯水时加几滴白酒，去腥提鲜。
2、西红柿4/5切小丁，1/5切片。香菇切4瓣。
3、炒锅加少许油，一点点即可。加一点点姜末葱花爆香后倒入西红柿丁，翻炒出水后加少许胡椒粉、冰糖继续炒。
4、加入牛肉翻炒，加生抽、蚝油、黄豆酱、腐乳、料酒，继续炒。几分钟即可。
5、倒入高压锅中，加水、盐、炖肉料，加刚才切好的西红柿片。上气后转小火炖25分钟，即好。
6、活面时加一勺盐，软硬适中。面活好后醒一个小时。分成几大块，抹上少许油。擀成大片，切成条。水开后边拽成面条边下锅，煮二分钟即可出锅。
7、油菜焯水，加入牛肉面中即可上桌了
[小窍门]
1、、西红柿留一点切片是增加吃时的口感。
2、、和面加盐，面有嚼劲儿。一定要醒一个小时以上。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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