川味凉面，小美的美食
“ 凉面是四川重庆的叫法，从小吃到大的小吃，上学的时候总是会去买一碗，跟一群同学在马路边吃完再去学校（学校不允许外带是食物），重庆的味道比较偏甜一点，就是甜味重过辣味，其实外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的时候会加小米椒，因为真的很喜欢吃辣。
不过卖陕西凉皮的地方，一定会有凉面卖。相对于自己做其实买一份凉面更适合，自己做煮面真的太麻烦，很容易就煮太软，而且不容易挑蓬松，遵从健康的朋友可以在家自己做。”
[主料]
干凉面：适量
[辅料]
葱：适量
酱油：适量
鸡精：适量
花生：适量
辣椒油：适量
姜：适量
蒜：适量
醋：适量
香油：适量
黄瓜：适量
小米椒：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[川味凉面的做法步骤]
1、面条在水中煮3-4分钟。
2、捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。
3、把面条挑到疏松状态放入碗中，其他材料也都准备好呢！！！（醋、酱油、白糖、盐、鸡精调在一个碗中，鸡精需先用热水化开），花生适当的压成碎末状，葱姜蒜、黄瓜都切好。
4、面条中加入调料、辣椒油、
5、黄瓜、花生碎、葱姜蒜、小米椒，
6、混合均匀就好了。
[小窍门]
四川凉面的面条，网上购买。
辣椒油如果自己做过就最好了，没有做过辣椒油的朋友可以超市买红油，不过味道就没那么好了，我也出过油泼辣椒油的做法，但是这里没办法分享，不好操作。
花生超市购买的成品盐花生，自己炒比较费事。
姜、蒜最好切特别细，蓉的状态。
小米椒可不放呢，小美是想吃辣的就放了。
调味品的比例，亲自己掌握一下，小美最近做的也不太稳定。
若你买的酱油味道很咸，盐的量可不放，小美用的是李锦记的生抽，很咸。
白糖的量要稍微多一些。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐