爽脆柠檬鸡爪
“ 自带彩虹效应的鸡爪， 夏天就适合吹吹空调，吃吃冷菜，和个饮料。
泡了一晚之后，如果感觉鸡爪还不是特别入味，有可能是调味品太少了，可以再加柠檬和酱油。这一个礼拜就靠这锅鸡爪过日子了，天天吃不过瘾。”
[煮]
鸡爪：700克左右
香叶：5片
八角：2-3个
姜片：若干
白酒：适量
盐：适量
[泡]
柠檬：1个
酱油：多量
黑醋：适量
白糖：适量
味精：适量
[配菜]
青椒：1个
胡萝卜：1根
洋葱：半个
小米椒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[爽脆柠檬鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪去指甲，并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣，小美是切过的。清洗到特别干净，没血并且白白的。
2、锅中放入清水、鸡爪、白酒。
3、煮沸腾，能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉，用水把鸡爪冲洗干净。
4、再放入干净的水在鸡爪中。
5、依次放入煮的香料，香叶5片，八角2-3个，姜片若干、盐适量，盐量可以根据自己平时炖汤的来，或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟，关火。
6、鸡爪用水冲洗干净，直到没有油水为止，这里就存在用自来水冲、还是冷开水、还是冰水，自己做决断吧。可以放入适量冰块让其再次降温，家中没有冰块也可省略。
7、放入青椒1个、胡萝卜1根、洋葱半个、小米椒适量，柠檬1个，酱油多量、黑醋、白糖、味精，调味品的量亲随便呢，反正怎么放都不会难吃。
8、混合均匀。
9、加适量的可直接饮用水，把鸡爪全部淹没。这个时候可以试试水的味道，可以适当的加些酱油，小美就再次加了很多酱油在里面。
[小窍门]
我加了香油和辣椒油的，亲们自己的喜好来决定是否加，不加就比较清爽，就像泡椒凤爪一样。
吃辣的亲，小米椒多放点。
糖是为了中和柠檬的酸味，所以后面是吃不出甜味的。
想要吃啃上去比较脆的呢，就沸腾后7分钟关火，想要好啃一些的呢~就加时间，比如10分钟15分钟。
泡一晚上再吃味道更好呢，记得冰箱保存哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐