祖传酱香双豆戏猪
“ 祖传的，谁吃谁知道，一般人我不告诉他。”
[主料]
毛豆：250g
香干：10块（豆干）
猪瘦肉：100g
[辅料]
豆瓣酱：2勺
料酒：少许
食醋：少许
葱：适量
酱油：少许
蒜：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[祖传酱香双豆戏猪的做法步骤]
1、将毛豆洗净，搓去豆衣，泡清水备用。
2、猪瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥姜丝葱末，料酒，腌制10分钟左右。
3、豆干洗净，切成丁状，泡水备用。
4、豆干丁的大小如图。
5、锅烧热，放入适量植物油，葱姜蒜爆香。
6、倒入腌制好的瘦肉丁，小火炒5分钟左右，变色后加一点点酱油。
7、倒入浸泡好的毛豆，炒均匀，中火5分钟左右，加入适量清水。
8、淹没毛豆为宜，盖上锅，焖煮5~10分钟。
9、至水将干未干，打开锅盖，翻炒均匀。
10、将浸泡的豆干入锅，翻炒均匀3分钟。
11、放三勺左右豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
12、到水将干未干，打开锅，翻炒一下，加入少许盐和蚝油调味，切忌过咸，出锅。大功告成。
[小窍门]
这道菜最好有一点咸，但豆瓣酱本身就是腌制的，所以在放盐时切忌不要过咸（不要太淡就好）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生