香菇炖鸡
[主料]
公鸡：适量
香菇：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
八角：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
盐：适量
香菜：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇炖鸡的做法步骤]
1、公鸡一只1500克左右，建议在活禽市场买现宰杀的公鸡，新鲜鸡和冷冻鸡炖出来后的口感完全不一样，拔掉脱毛机没有完全处理干净的绒毛，用水冲洗干净斩成大小均匀的块状
2、香菇切掉根部清洗干净焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分
3、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片。八角、花椒冲洗干净，香菜择洗干净切成小段备好
4、香菇切成厚片
5、热锅加油倒入斩好的鸡块不断翻炒，直到炒干鸡肉里的水分
6、加入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味
7、烹入料酒、生抽、香醋
8、翻炒均匀使鸡肉上色
9、加入适量的清水大火烧开，撇净浮沫
10、放入香菇
11、加适量的盐改中小火慢慢炖制一个小时
12、汤汁浓稠时即可出锅
13、盛入容器中，撒少许香菜！开始想用美味吧！
使用的厨具：炒锅
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