梅菜仔排
[主料]
仔排：一斤
[辅料]
梅菜：适量
[配料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
辣椒：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[梅菜仔排的做法步骤]
1、仔排洗净，放锅里去血水。锅里放冷水没过仔排。看到锅边缘冒小泡，翻动下仔排，捞出用温水洗净。沥干水份。
2、锅里放油，由于仔排没油，这次我加入了几块五花肉。先在锅里把五花肉熬出油。差不多的时候倒入仔排一起翻炒。
3、炒到仔排变黄色，放入洗净的梅菜。
4、放入适量冰糖、料酒，胡椒粉。干辣椒。翻炒三分钟左右。关火放到碗里。
5、另起高压锅放入冷水。把梅菜仔排放入高压锅里。等冒气三分钟左右关小火，二十分钟左右关火。冷却就可以拿出食用了。
[小窍门]
如果嫌高压锅麻烦，那在炒的时候时间长点，必须小火慢炒。不然要焦了。炒到看去油油的那就可以直接盛出食用了。这样也很香的。炒好之后也可以和煮饭时候一起蒸。总之梅菜仔排个人觉得蒸的越久越入味。更香。上桌的时候为了美观可以撒些葱花。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜