茼蒿小豆腐
“ 小豆腐，北方风俗食品，以萝卜缨、小白菜、地瓜叶、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，口感清淡，实乃家常便饭。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等，价格不菲。
小豆腐延伸出很多做法，有用现磨的豆子的，也有最简单的，直接用豆腐捏碎了做，无论怎么做，吃的时候配辣椒酱是必不可少的；”
[主料]
茼蒿：600克
老豆腐：400克
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
蒜：3瓣
泡椒酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茼蒿小豆腐的做法步骤]
1、准备新鲜的茼蒿和豆腐
2、茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎
3、炒锅放入适量的植物油，放入蒜瓣炒出香味
4、放入茼蒿翻炒几下
5、放入少许的盐让茼蒿出水
6、放入压碎的豆腐炒匀
7、中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅
8、吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱，即可当饭亦可当菜
[小窍门]
茼蒿一定要先炒出水分后，再放豆腐炖，一定要炖至没有豆腥味，茼蒿可以换成萝卜缨子、青萝卜、白菜帮子等
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 午餐 晚餐