拔丝红薯
“ 拔丝红薯口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻。弄碗凉水蘸食，可防烫防粘。只是拔丝不易成功，常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作，给你千丝万缕的思念。”
[主料]
红薯：2个
[辅料]
砂糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝红薯 的做法步骤]
1、准备红薯
2、削皮
3、切滚刀块
4、油热至六七分时，放入红薯块炸制
5、用锅铲搅动
6、炸至金黄（或复炸）
7、用筷子扎一下红薯，炸熟即可。
8、捞出红薯
9、锅中留底油，放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制
10、等糖浆变为褐色且有拉丝效果时
11、倒入红薯
12、快速翻动，使红薯挂匀糖浆。
[小窍门]
记得放拔丝红薯的盘子要刷一层油，防粘盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜