猪油渣萝卜包子
“ 熬猪油剩下的油渣配上红萝卜做包子馅，香而不腻。”
[主料]
面粉：400克
酵母：1小匙
清水：适量
红萝卜：半个
猪油渣：适量
[辅料]
葱姜：适量
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
盐：适量
十三香：1/4小匙
炸熟大豆油：3大匙
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[猪油渣萝卜包子的做法步骤]
1、面粉加酵母拌匀，加水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵
2、发酵期间准备馅料。猪油渣用碎肉机搅碎
3、红萝卜擦成细丝，不用加盐，直接攥就可以攥出很多汁液
4、攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油，搅拌均匀
5、加入猪油渣
6、拌匀，即成馅料
7、发酵好的面团，可以看到很多蜂窝小孔
8、发好的面团排气后分成一个个小剂子，滚圆，松弛几分钟
9、将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
10、装入馅料
11、捏褶，包成包子
12、蒸帘上刷一层油，摆好包子生胚，再次饧发十分钟后开大火蒸包子。水开上气后再继续蒸15分钟
13、蒸好的大包子
[小窍门]
猪油渣可以根据个人喜好决定添加的量，加的多馅里就少放油，反之多放一点油调馅
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 包子 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐