火腿五仁月饼
“ 火腿五仁月饼是广式月饼中的经典，采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材，一口咬下，浓浓的香味，咸甜相间，口楚留香。这就是经典的广式金华火腿五仁月饼。
重点说明，以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算，每个烤箱不同，温度和时间略有不同。关于广式火腿五仁月饼中提到的转化糖浆等，可以参考我的相关文章转化糖浆具体做法。冰肉，就是肥肉加高度酒、白砂糖腌制而成的。PS:成品图是每月回油的拍照的，广式月饼要回油更漂亮好吃。”
[主料]
中筋粉：120克
转化糖浆：85克
色拉油：30克
奶粉：8克
枧水：3克
[辅料]
火腿：100克
肥肉：50克
瓜仁：80克
花生仁：50克
核桃仁：50克
白芝麻：20克
黑芝麻：20克
糖冬瓜：50克
桔饼：30克
糕粉：110克
白砂糖：40克
色拉油：25ml
芝麻油：2ml
五香粉：1克
盐：1克
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：神级
[火腿五仁月饼的做法步骤]
1、月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好；
2、把步骤的所以食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；
3、加入糕粉，适量的水拌均成五仁，能成团，静放；；PS：水要适量的加，不宜太多，能揉成团。
4、月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；
5、枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
6、把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；
7、揉成光滑的面团，静放1小时；
8、五仁馅分成35克一个小团；
9、月饼皮分成15克一个小团；
10、月饼皮用手压扁；
11、放入五仁馅；
12、包裹好馅，揉成光滑的圆；
13、放入月饼模具中；
14、做好的月饼胚，喷上一层水；
15、烤箱预热，190度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。
16、烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。
[小窍门]
1、.不喜欢吃肥肉的可以不加冰肉；
2、.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同；
3、.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。
使用的厨具：电烤箱
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