烤鸭
[主料]
鸭子：一只
[辅料]
蜂蜜：适量
[调料]
盐：适量
老抽：少许
料酒：适量
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数天
难度：高级
[烤鸭的做法步骤]
1、准备好一只鸭子，去掉内脏和翅膀（翅膀在烤的时候容易烤焦），清洗干净。
2、让鸭子站起来，沥干水分。
3、起锅烧水。
4、水开后，用勺子把开水分多次，不停的浇到鸭子身子上淋满全身，鸭子皮烫至收缩紧致，出现大毛孔就好了，这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。
5、晾干水分。
6、老抽+料酒+盐调匀，均匀的涂抹到鸭子身子上，按摩均匀，静置一个小时左右。
7、蜂蜜+水调匀（1：1）。
8、蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上，按摩均匀（待第一次吸收后再涂第二次，半小时左右涂一遍），涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分，放进冰箱冷藏室风干一个晚上（12小时以上）。
9、等鸭子皮完全干了（皮越干烤出来的鸭子会越脆），就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟上色即可，期间翻面一次（烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。
10、粽红发亮，咸香入味的烤鸭就好了。
11、美美哒！香！
[小窍门]
鸭子风干的时候，如果觉得皮还不是特别干的话，可以用吹风机吹干哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 中式宴请 烤箱菜