白斩鸡
“ 白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。”
[主料]
三黄鸡：适量
[辅料]
大葱：适量
姜片：适量
花椒：适量
干山楂：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[白斩鸡的做法步骤]
1、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。
2、将三黄鸡放入汤中，水煮开后开中小火煮15分钟，关火闷15分钟。
3、捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。沥干后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。（我们家的调配酱汁如下：葱姜蒜切丁 热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗，放盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜拌均匀蘸食即可。）
4、成品
[小窍门]
此菜特点:颜色洁白油亮、葱油清香扑鼻、皮脆肉嫩原汁原味儿，再佐以蘸料，吃起来味道非常鲜美滑嫩。
1、.锅内的水最好是没过整个鸡的量
2、.煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定
3、.关火盖盖闷的时间不可省，不然切的还有血
4、水龙头下冲3分钟也可换成多换几次凉水
5、各家的口味不同，调料可以依照自家的喜好来调配
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 学生