冬瓜薏米排骨汤
“ 冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。”
[主料]
冬瓜：500g
排骨：400g
薏米：80g
[辅料]
盐：适量
姜：适量
葱：适量
料酒：2勺
白醋：3---4滴
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[冬瓜薏米排骨汤的做法步骤]
1、准备食材
2、冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块。
3、薏米洗净，浸泡2小时。
4、猪排骨洗净，先用沸水焯水，焯水后洗净血污。
5、锅内重新放水，放入焯好的排骨、薏米，葱姜、料酒。
6、滴入3--4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。
7、放入冬瓜用小火慢炖至熟。
8、下盐调味即可。
[小窍门]
1、  在炖骨头汤时，滴几滴白醋，骨头汤中的钙质容易溢出，有利于人体对钙的吸收。
2、  此汤下冬瓜后，要用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。
3、  薏米浸泡2小时，炖汤时，易熟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹