猪肉酸菜包子。
“ 今天突然想吃包子，正好休息在家，走起。今天妹妹也要过来，哈哈！做点不一样的！包子说实在有点麻烦，不是我家餐桌日常。
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[主料]
面粉：4杯
酵母：5g
猪肉馅：半斤
翠花酸菜：2袋
菠菜：3颗
[辅料]
植物油：适量
花椒：适量
盐：适量
香油：适量
酱油：适量
鸡精：适量
十三香：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉酸菜包子的做法步骤]
1、四杯面粉，加入5g酵母粉。
2、三颗菠菜，加入料理机加适量水，打成菠菜汁。
3、菠菜汁和面，揉成光滑面团。
4、放在温水锅上发酵至面团两倍大。
5、猪肉馅解冻，超市买的翠花酸菜切碎。
6、锅内加植物油，加入花椒，小火熬花椒油，捞出花椒，晾凉。
7、猪肉馅内加入葱花，加酱油，耗油，料酒，十三香，搅拌均匀。
8、煮肉内加入晾凉的植物油，加入盐，鸡精，顺时针搅拌。
9、酸菜攥干水分，加入猪肉内。
10、用手抓匀。猪肉馅拌好了。
11、二次揉面，排气，揉成长条！
12、分成小剂子。
13、擀成面皮，开始包吧。
14、绝对皮薄馅大。
15、包好了，放蒸锅。
16、大火烧开后15分钟，关火再闷3分钟。
17、出锅了。可以吃了！哈哈哈
18、哈哈，这么多，发酵的面，蒸熟颜色变了。
19、这次猪肉馅实在做的有点多，所以我把每个包子都塞的满满的。
[小窍门]
二次揉面的时候，只在表面少量加点面粉即可，我的可能揉进的面粉比较多，另外包子皮实在太薄，所以蒸出来的包子看上去不像馒头那么松软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 包子