胡辣鸡块
“ 糊辣鲜香，皮脆肉嫩。”
[主料]
鸡腿：1只
[辅料]
菜籽油：1/3汤匙
料酒：2茶匙
芝麻油：2茶匙
生抽：2茶匙
蚝油：1茶匙
味精：0.5茶匙
大蒜：1头
老姜：1抉
干海椒：1把
干花椒：1撮
韭菜：10根
油酥花生：少许
香菜：少许
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[胡辣鸡块的做法步骤]
1、处理好的土鸡腿。
2、准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。
3、汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟；
4、夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次；
5、用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。
6、干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。
7、将鸡腿切大块；
8、将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。
使用的厨具：煮锅
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