#新良首届烘焙大赛#全麦杂粮乳酪面包
“ 应该是绝对粗口感吧？全麦的分量几乎占了一半。这样的粗粮面包，怎么可以放弃？
红糖带给面团深色，让面团看起来更加质朴。气温一直高居不下，面团也因之而热情高涨，欢快而速度。
卷入乳酪，粘裹上杂粮坚果，一下子就莫名地欢喜起来。只是，为什么不是发酵后再割包呢？表面密集的芝麻燕麦们在阻挡着利刃的路线。
膨胀，烘烤，芝麻燕麦们彼此远离。香味弥散。。。”
[主料]
高筋粉：70克
全麦粉：50克
燕麦片：5克
红糖：15克
水：60克
盐：1克
干酵母：2克
鸡蛋：15克
黄油：7克
[辅料]
奶油奶酪：75克
糖：5克
葡萄干：10克
椰蓉：1/2小勺
杏仁片：适量
芝麻：适量
燕麦片：适量
蜂蜜水：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[全麦杂粮乳酪面包的做法步骤]
1、面团：高筋粉70克，全麦粉50克，燕麦片5克，红糖15克，水60克，盐1克，干酵母2克，鸡蛋15克，黄油7克
2、将除黄油外的面团料倒入面包桶，
3、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次搅拌。
4、至能拉出薄膜。
5、放入大碗，进行基础发酵。
6、馅料：奶油奶酪75克，糖5克，葡萄干10克，椰蓉1/2小勺
7、将葡萄干切碎，备用。
8、白糖加入室温软化的奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
9、加入葡萄干和椰蓉，
10、拌匀，冷藏，备用。
11、装饰：杏仁片适量，芝麻适量，燕麦片适量，蜂蜜水适量将除蜂蜜水外的装饰料混合备用。
12、面团长大至两倍。
13、排气，分割成两等分。滚圆，松弛20分钟。
14、擀成椭圆形，放入馅料。
15、卷起，成橄榄形。
16、表面刷蜂蜜水，在装饰料中滚动，均匀粘满表面。
17、在表面划三道刀口，放入烤盘，最后发酵至两倍大。
18、放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20-30分钟。
19、成浅棕色，出炉，冷却后食用。
[小窍门]
没有椰蓉可以不用。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
表面刷蜂蜜水更容易粘牢。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐