麻酥里脊
“ 麻酥里脊是由里脊肉为主要食材做成的一道美食，属于家常菜，也是极好的下酒菜。”
[主料]
猪里脊：260g
[辅料]
面粉：适量
鸡蛋：一个
面包渣：适量
盐：少许
蚝油：少许
糖：少许
料酒：适量
椒盐：适量
胡椒粉：适量
口味：麻香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻酥里脊的做法步骤]
1、把里脊肉切成粗条洗净备用。
2、在里脊肉中加入料酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油拌匀腌制十分钟待用。
3、备齐配料（如图）
4、锅中倒入食用油烧至六成热。
5、把腌制好的里脊肉先逐条蘸上面粉、蛋液、再蘸匀面包渣投入烧热的油锅中炸至定型捞出控干。
6、再把油烧开把所有炸过的里脊肉倒入锅中复炸至变色捞出。
7、装盘撒上椒盐（也可把椒盐放在小蝶蘸着吃）即成。
[小窍门]
最好经过两次油炸，这样炸出来的里脊肉外焦里嫩，吃起来香酥可口。可以蘸椒盐吃，也可以蘸番茄酱吃。
使用的厨具：煮锅
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